酶的起源
酶本身是人体中的一种酶，是一种活性蛋白，可作为人体生化反应的催化剂。 可以理解的是，在人体中每秒大约有三百万种酶（即代谢酶）参与生化反应。 早在1946年，美国的爱德华·豪威尔（Edward Howell）博士就在人类和动物身上进行了20多年的酶研究和临床应用。 因此，人们称爱德华·豪威尔博士为“酶之父”。
有哪些酶？
根据作用，作用物质和反应将其分为6类：
消化过程中的水解酶，例如蛋白水解酶和脂解酶。
异化酶催化同一分子中化学结构的重组。
合成酶利用能源促进两种物质的连接。
裂合酶，催化分裂的化学基团。
氧化还原酶，促进氧化还原反应。
转化酶，从一个原子到另一个原子的化学基团。
另一种是简单的三点方法：
人体产生的代谢酶作用于血液，组织和器官的新陈代谢。
消化酶将食物分解成可以吸收和利用的物质。
当使用未加工的食物分解和消化食物时，食物中的酶即新鲜食物中的酶会释放出来。
常见的食物酵素有：
包括脂肪分解酶，坚果和植物油。
分解乳糖的酶，分解乳糖。
蛋白水解酶，坚果含有它们。
马铃薯，水果，蔬菜和休闲食品中含有分解淀粉，糖和糖的淀粉分解酶。
分解纤维的酶溶解纤维，而植物细胞壁的含量最多。